أفضل المطاعم والأكلات في بيليم خلال COP30.. نكهات الأمازون الأصيلة
تتجه أنظار العالم الآن إلى مدينة بيليم البرازيلية، التي تستضيف فعاليات مؤتمر الأطراف للمناخ COP30 بمشاركة عالمية واسعة.
وإلى جانب مكانتها البيئية ودورها في العمل المناخي، تتميز بيليم أيضًا بموقعها السياحي الفريد، فهي تُعرف كواحدة من أروع المدن للطعام في البرازيل.
أسس البرتغاليون مدينة بيليم عام 1616، وهي اليوم موطن لحوالي 2.5 مليون نسمة، وعاصمة ولاية بارا، التي تغطي مساحة تعادل ثلاثة أضعاف مساحة ولاية كاليفورنيا الأمريكية.
بعد وصول البرتغاليين، كانت السلع مثل الكاكاو والمطاط وجوز البرازيل وزيت الكوبايبا تمر عبر ميناء بيليم في طريقها إلى أوروبا وبقية أنحاء البرازيل، على الرغم من أن شعب توبينامبا كان يستخدم المنطقة كمركز تجاري منذ فترة أطول بكثير.
تضم المدينة عدة أسواق شهيرة، منها سوق فيرو بيسو، السوق الرئيسي في بيليم، الذي يحتوي على أكشاك مليئة بأسماك النهر المدخنة والمملحة القادمة من قرى داخلية بعيدة، وزجاجات من التوكوبي الكهرماني اللون، وهو مشروب مخمّر من عصير المانيوك المعصور يُستخدم كأساس للحساء والصلصات، وأوراق الجامبو، وهي عشبة تشبه الكلوروفيل عند طهيها وتتميز بطعم لاذع يشبه فلفل سيشوان، بالإضافة إلى أساي بلون الباذنجان الأرجواني.
في ولاية بارا، حيث يتم زراعة 90% من إنتاج العالم من الآساي، لا يُؤكل هذا النوع كحلوى، بل يُطحن إلى لب داكن ويُقدّم مع الأسماك المقلية.
ومثل العديد من الموانئ، نمت بيليم لتصبح مركزًا مهمًا للتبادل الثقافي، بما يشمل تبادل الأكلات الشعبية.
وقد جلب المهاجرون البرتغاليون معهم أنواع اللحوم المشوية التي تظهر اليوم في شطيرة إفطار فاخرة في مخبز وسط المدينة الكلاسيكي “A Bijou”.
كما وصلت أسياخ اللحم المدهونة بصلصة الصويا والمشوية على الفحم إلى شوارع بيليم مع الهجرة اليابانية منذ ثلاثينيات القرن العشرين فصاعدًا.
ولا يمكن تجاهل أكشاك الشوارع الشهيرة مثل “Barraca da Fafá”، وهي مؤسسة عمرها 30 عامًا تقع في أحد ممرات السوق المزدحمة المؤدية إلى الداخل من منطقة Ver-o-Peso.
ويختص الطهاة في هذه الأكشاك بتحضير الأطباق التقليدية للشعوب الأصلية من جميع أنحاء حوض الأمازون، مثل طبق “maniçoba”، وهو حساء ترابي أخضر-أسود يُصنع من غلي أوراق المانيوك لمدة أسبوع للتخلص من السيانيد السام، ثم يُطهى مع اللحم المدخن والسجق.
aXA6IDQ1LjE0LjIyNS4xMCA= جزيرة ام اند امز
